En un petit territori catal\u00e0, industrial i de serveis, agr\u00edcola i mariner, s\u2019hi fan unes cols que arriben als mercats amb una pres\u00e8ncia tan seductora com una poncella gegantina. S\u00f3n cols de fulla verda i butllofada, de tacte ters i sonor, de tronc amb serva. S\u00f3n cols que fan olor de col, que omplen d\u2019aromes l\u2019aigua quan bull, i que per aix\u00f2 inspiren a fer-ne una sopa escaldada. S\u00f3n cols que fan
\nbona parella amb les patates, o bona companyia a la perdiu, que perfumen en la justa mesura una carn d\u2019olla, i s\u00f3n tamb\u00e9 adequades per despullar-les i tornar-les a vestir, afegint-hi carn picada entre fulla i fulla abans de coure-les amb sofregit. S\u00f3n cols amb uns ulls tan tendres, que mereixen ser posats a l\u2019amanida i, menjar-los crus, amb una vinagreta suau, tal com recomanen els nutricionistes moderns.<\/p>\n
Demaneu al vostre prove\u00efdor de cols quines s\u00f3n les millors de la parada, i \u00e9s molt possible que us ofereixi cols amb \u201cnom i cognom\u201d (del productor, \u00e9s clar); potser les trobareu petites, per\u00f2 no patiu perqu\u00e8 no us fallaran: triomfareu tant amb un trinxat amb cansalada com amb una bullida amb bacall\u00e0 i all-i-oli. A taula, entendreu per qu\u00e8 valen un xic m\u00e9s: la col s\u2019haur\u00e0 expressat al vostre
\nplat i us far\u00e0 veure el valor de la col que heu comprat, el valor de la verdura m\u00e9s ben posicionada a la llista dels vegetals recomanats. Entendreu tamb\u00e9 el valor del pag\u00e8s, l\u2019\u00faltim heroi rom\u00e0ntic, tossut i dedicat, amb un esfor\u00e7 impagable, a continuar cuidant la catifa verda de salut dels horts catalans, que s\u00f3n jardins de vida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
[…]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-246","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticies-generals"],"yoast_head":"\n