Joan Salicrú: “La verdura, com més bé la tractes, més vitalitat i gust et dóna”
Innovador Joan Salicrú (Vallgorguina, 1964) es dedica a cultivar el que ell anomena “verdures vives” a través de l’agricultura biodinàmica. Segueix un calendari basat en les fases de la lluna i recupera llavors que havien estat oblidades – SARA GONZÁLEZ
M’ofereix tastar un tomàquet amb una aroma i una intensitat de gust que probablement només els nostres rebesavis podrien reconèixer. Joan Salicrú batalla contra els efectes que la revolució verda han provocat: reduir dràsticament la qualitat i el ventall de sabors de les verdures que mengem. Afincat a Vallgorguina, és un dels pioners de l’agricultura biodinàmica a Catalunya, un mètode de cultiu que es regeix pel …
